Le Tagliatelle Panna e Prosciutto sono un primo piatto semplice e raffinato, perfetto per chi cerca un equilibrio tra cremosità e sapore. Questa ricetta tradizionale mette in risalto la qualità del prosciutto e della panna, uniti alla delicatezza della pasta fresca. Ideale per 6 persone, ecco come prepararle.
Ingredienti:
- Tagliatelle fresche: 900 g
- Prosciutto: 150 g, di alta qualità e dal profumo intenso
- Burro: 50 g, finissimo
- Panna: 1-2 dl
Per la Balsamella:
- Burro: 10 g
- Farina: 1/2 cucchiaino
- Latte: 1/2 dl
Condimenti:
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione:
- Preparazione del prosciutto:
- Tritate il prosciutto finemente fino a ridurlo in una pasta omogenea. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa nel condimento.
- Amalgamare gli ingredienti principali:
- Lavorate il prosciutto tritato con il burro, mescolandoli accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungete la panna e continuate a mescolare per amalgamare bene il tutto.
- Preparazione della balsamella:
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Unite la farina e mescolate con una frusta per evitare grumi.
- Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Unire i condimenti:
- Se preferite, potete mescolare il prosciutto direttamente alla balsamella mentre questa si cuoce, per un sapore più intenso.
- Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Cottura delle tagliatelle:
- Cuocete le tagliatelle fresche in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente.
- Condire e servire:
- Mescolate le tagliatelle ben calde con il condimento preparato. Assicuratevi che siano ben amalgamate.
- Servite subito, eventualmente accompagnando con Parmigiano Reggiano grattugiato a parte per chi lo desidera.
Consigli:
- Per un sapore più deciso, utilizzate prosciutto crudo stagionato.
- La panna fresca è ideale per questa ricetta, ma potete sostituirla con panna da cucina per un risultato più pratico.
Le Tagliatelle Panna e Prosciutto sono un piatto veloce e gustoso, perfetto per conquistare i vostri ospiti con la semplicità della cucina italiana.
