Gli spaghetti con le acciughe sono un primo piatto veloce e saporito, ideale per chi desidera portare in tavola i sapori autentici del mare con pochi ingredienti. Questa ricetta per 4 persone esalta il gusto delle acciughe, arricchito da un condimento profumato e leggermente piccante.
Ingredienti per 4 Persone
- 4 acciughe
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1/2 spicchio di aglio ridotto in poltiglia
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino rosso frantumato (facoltativo)
Procedimento
1. Preparare le Acciughe
Diliscate accuratamente le acciughe, eliminando le spine centrali e sciacquandole sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco moderato e aggiungete le acciughe. Mescolate delicatamente fino a quando non si sciolgono completamente nell’olio.
2. Creare il Condimento
Unite al soffritto qualche cucchiaio di acqua bollente per diluire il condimento e aggiungete il succo di limone. Insaporite con una macinata di pepe e regolate di sale, tenendo conto della sapidità naturale delle acciughe. Se desiderate un tocco piccante, aggiungete il peperoncino rosso frantumato.
3. Cuocere la Pasta
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolateli bene e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
4. Mantecare gli Spaghetti
Mescolate gli spaghetti con il condimento a fuoco moderato, assicurandovi che siano ben amalgamati. Aggiungete il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e servite immediatamente.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Acciughe di qualità: Scegliete acciughe sott’olio di alta qualità per un sapore intenso e autentico.
- Aglio in poltiglia: Schiacciate l’aglio fino a ridurlo in crema per distribuire meglio il suo sapore nel piatto.
- Succo di limone: Dosate il succo di limone con attenzione per bilanciare l’acidità con la sapidità delle acciughe.
Abbinamento con il Vino
Un vino bianco secco e fresco come il Vermentino o il Pinot Grigio accompagna perfettamente gli spaghetti con le acciughe, esaltando i sapori marini e bilanciando il gusto complessivo.
Conclusione
Gli spaghetti con le acciughe sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena veloce o per sorprendere i vostri ospiti con una ricetta tradizionale e genuina. Preparateli con cura e lasciatevi conquistare dalla loro bontà!
