I gobbi, noti anche come cardi, sono un ortaggio unico, molto apprezzato nella cucina italiana per il loro sapore delicato e leggermente amaro. In questa ricetta tradizionale, i gobbi vengono esaltati da una salsa saporita a base di peperoni, alici, tonno e capperi, che aggiunge un tocco deciso al piatto. Perfetta per chi ama le ricette rustiche e genuine, questa preparazione è ideale da gustare come antipasto o contorno.
Contenuti
Ingredienti
- 1 chilo di gobbi (cardi)
- 2 peperoni sott’aceto
- 2 alici spinate
- 50 g di tonno sott’olio
- Una decina di capperi
- Un mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- Acqua salata
Preparazione
1. Preparazione dei Gobbi
- Inizia pulendo i gobbi, eliminando le parti più dure e fibrose.
- Lessali in acqua salata finché non risultano teneri; questo richiederà circa 20-30 minuti.
- Una volta cotti, scolali e tagliali a pezzi, disponendoli poi su un piatto piano per raffreddarli.
2. Preparazione della Salsa
- Per la salsa, trita finemente tutti gli ingredienti: peperoni sott’aceto, alici, tonno, capperi, prezzemolo e aglio.
- Amalgama bene il trito e usa questa salsa per condire i gobbi, distribuendola in modo uniforme sui pezzi già disposti sul piatto.
3. Salsa Arricchita
- Se desideri dare un tocco in più al piatto, puoi aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro alla salsa.
- Cuoci la salsa con la conserva in un tegame con un filo d’olio per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza leggermente più densa e saporita.
- Questa variante della salsa è ideale anche per accompagnare uova sode o pesce bollito, rendendola una preparazione versatile per arricchire altre pietanze.
Consigli per Servire
Servi i gobbi in salsa a temperatura ambiente, magari su un letto di insalata fresca per contrastare la ricchezza della salsa. Questo piatto è perfetto per occasioni speciali e pranzi in famiglia, specialmente durante la stagione autunnale, quando i cardi sono di stagione.
