L’arrosto di stoccafisso è una preparazione tipica della tradizione italiana, particolarmente diffusa nelle regioni del centro e del sud Italia. Questo piatto esalta il sapore dello stoccafisso attraverso una semplice ma gustosa gratinatura con pane, prezzemolo e aglio. È una ricetta perfetta per chi desidera gustare un piatto genuino e ricco di sapore, ideale per pranzi in famiglia o cene con amici.
Ingredienti
- 500 g di stoccafisso bagnato, tagliato a quadrati larghi circa quattro dita
- Pane grattugiato
- Aglio a piacere
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe macinato fresco
Preparazione
1. Preparazione della Panatura
- Inizia preparando un trito di pane grattugiato, aglio e prezzemolo. Il pane grattugiato darà allo stoccafisso una croccantezza irresistibile, mentre l’aglio e il prezzemolo aggiungeranno profumo e freschezza al piatto.
- Mescola bene il tutto, assicurandoti che gli ingredienti siano distribuiti in modo omogeneo nel trito.
2. Condimento dello Stoccafisso
- Prendi i pezzi di stoccafisso e cospargili con la panatura appena preparata, pressando leggermente per far aderire bene il composto alla superficie del pesce.
- Adagia i pezzi di stoccafisso in una teglia leggermente unta con olio extravergine d’oliva, lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro per permettere una cottura uniforme.
3. Cottura in Forno
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Inforna la teglia e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante.
- Durante la cottura, puoi aggiungere un filo d’olio in superficie per ottenere una gratinatura ancora più saporita.
Servizio e Consigli
Una volta cotto, l’arrosto di stoccafisso è pronto per essere servito. Questo piatto si abbina perfettamente con contorni leggeri come un’insalata verde o delle verdure grigliate, che bilanciano la ricchezza della panatura. Per esaltare ulteriormente il sapore, puoi aggiungere qualche spicchio di limone da spremere direttamente sul pesce al momento del servizio.
L’arrosto di stoccafisso rappresenta un esempio perfetto della cucina italiana tradizionale, dove pochi ingredienti di qualità si trasformano in un piatto gustoso e ricco di carattere. Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori semplici e autentici e vuole riscoprire le eccellenze gastronomiche del territorio italiano.
