La pasta con le cannocchie è un primo piatto raffinato che esalta i sapori delicati del mare. Con una combinazione di pasta fresca all’uovo e un sugo leggero, questa ricetta è perfetta per gli amanti della cucina di mare.
Contenuti
Ingredienti per 4 Persone
- 500 g di pasta fresca all’uovo
- 700 g di cannocchie
- 300 g di pomodori pelati (scolati)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio tritato
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- 1 peperoncino piccante (o a piacere)
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
1. Preparare le Cannocchie
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e immergetevi le cannocchie. Cuocetele per circa 10 minuti.
- Scolatele, rimuovete i gusci e sciacquatele accuratamente per eliminare eventuali residui.
2. Preparare il Sugo
- In una casseruola, scaldate l’olio extravergine di oliva e fatevi rosolare leggermente l’aglio tritato.
- Aggiungete le cannocchie, i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e il peperoncino sbriciolato o macinato.
- Fate cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua bollente per mantenere il sugo morbido.
- Regolate di sale a piacere.
3. Cuocere la Pasta
- Cuocete la pasta fresca all’uovo in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
4. Assemblare il Piatto
- Versate la pasta scolata nella casseruola con il sugo. Aggiungete un pezzetto di burro e mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Fate saltare la pasta sul fuoco per un minuto, quindi spegnete e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
5. Servire
- Servite la pasta con le cannocchie ben calda, accompagnata da un filo di olio extravergine di oliva a crudo, se gradito.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Cannocchie fresche: Scegliete cannocchie fresche per esaltare il sapore del piatto. Potete chiedere al pescivendolo di pulirle per voi.
- Pomodori di qualità: Utilizzate pomodori pelati di alta qualità per un sugo più saporito.
- Peperoncino dosato: Dosate il peperoncino in base al vostro gusto per non coprire il sapore delicato delle cannocchie.
Conclusione
La pasta con le cannocchie è un piatto che porta in tavola tutto il sapore del mare. Facile da preparare ma di grande effetto, è perfetto per un pranzo o una cena speciale. Provatelo per stupire i vostri ospiti con una ricetta dal gusto autentico e raffinato.
