Le linguelle alla Ferdinando sono una ricetta saporita e colorata che combina la dolcezza dei peperoni con il gusto deciso del tonno e la freschezza dei pomodori. Un piatto ricco di aromi, perfetto per una cena in famiglia o con amici.
Contenuti
Ingredienti per 4 Persone
- 500 g di linguelle (o altra pasta lunga secca)
- 300 g di peperoni dolci
- 350 g (o più) di pomodori ben maturi
- 50 g di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 5 spicchi d’aglio
- 1 manciata di peperoncini sott’aceto
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Zenzero q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
1. Preparare i Peperoni
- Pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti interni. Tagliateli a strisce e fateli bollire per alcuni minuti in un litro d’acqua con un cucchiaino di sale.
- Scolateli, lasciateli raffreddare e spellateli. Se preferite, potete passarli al setaccio per ottenere una consistenza più vellutata (opzionale).
2. Tritare gli Ingredienti
- Tritate finemente il tonno e i peperoncini sott’aceto.
3. Preparare il Sugo
- In un tegame, scaldate l’olio extravergine di oliva e soffriggetevi gli spicchi d’aglio fino a quando saranno dorati.
- Aggiungete i peperoni insieme a un cucchiaio della loro acqua di cottura. Mescolate frequentemente e lasciate addensare fino a quando si forma una leggera incrostazione sul fondo del tegame.
- Unite il tonno tritato, i peperoncini e il prezzemolo. Fate soffriggere per 7-8 minuti.
- Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e aggiungeteli al tegame con tutta la loro acqua. Fate sobbollire il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale.
4. Cuocere le Linguelle
- Cuocete le linguelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatele al dente.
5. Condire e Servire
- Condite le linguelle con il sugo preparato, mescolando bene per amalgamare i sapori. Servite calde, completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, se desiderato.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Peperoni ben maturi: Per un sapore più intenso, scegliete peperoni dolci e succosi.
- Aromi equilibrati: Dosate lo zenzero e i peperoncini per bilanciare la dolcezza dei peperoni con una leggera nota piccante.
- Pomodori freschi: Utilizzate pomodori ben maturi per un sugo più saporito e cremoso.
Conclusione
Le linguelle alla Ferdinando sono un piatto che celebra la ricchezza degli ingredienti mediterranei, perfetto per portare in tavola un’esplosione di sapori. Seguite questa ricetta per sorprendere i vostri ospiti con un primo piatto gustoso e originale.
