Il baccalà in salsa è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare della zona di Matelica. Si tratta di una preparazione ricca e saporita, dove il gusto deciso del baccalà si armonizza con gli aromi dei peperoni sott’aceto, delle alici e dei capperi. Questo piatto è perfetto per chi ama le ricette della tradizione, da gustare in famiglia durante le festività o in occasione di pranzi speciali.
Ingredienti
- 500 g di baccalà, ammollito e tagliato a pezzi
- 4 patate
- 2 cipolle
- 1 peperone sott’aceto
- 2 alici
- 10 capperi
- Un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- Olio
- Pepe
Preparazione
1. Lessatura degli Ingredienti
- Inizia lessando il baccalà, le patate e le cipolle in una pentola capiente. Il baccalà dovrebbe essere morbido e ben cotto, mentre le patate dovrebbero essere tenere al punto giusto.
- Una volta cotti, scola gli ingredienti e lasciali raffreddare leggermente.
- Taglia il baccalà, le patate e le cipolle a piccoli pezzi, cercando di mantenere le patate integre per una migliore presentazione.
2. Condimento con Olio e Pepe
- Metti il baccalà, le patate e le cipolle in una ciotola capiente.
- Condisci con un filo di olio e una generosa spolverata di pepe, mescolando delicatamente per non rompere le patate.
3. Preparazione della Salsa
- Per la salsa, trita finemente il peperone sott’aceto, le alici, i capperi, il prezzemolo e l’aglio.
- Mescola bene gli ingredienti tritati e aggiungili al baccalà e alle verdure, distribuendo uniformemente il condimento.
4. Riposo e Servizio
- Copri il piatto e lascialo riposare per qualche ora a temperatura ambiente. Questo tempo di riposo permetterà agli aromi di amalgamarsi, esaltando il sapore del piatto.
- Il brodo di cottura può essere utilizzato per preparare un’altra deliziosa ricetta tradizionale, l’acquacotta, un’altra specialità locale.
Consigli per Servire
Servi il baccalà in salsa come piatto unico o accompagnato da pane casereccio per raccogliere la deliziosa salsa. Questo piatto è perfetto per celebrare le eccellenze della cucina tradizionale marchigiana e portare un pezzo di storia italiana sulla tua tavola.
Il baccalà in salsa è un piatto semplice ma ricco di sapore, ideale per gli amanti della cucina italiana tradizionale. Grazie a questa ricetta, potrai assaporare un’antica preparazione che ancora oggi viene gustata nelle case delle Marche, mantenendo viva la cultura gastronomica del territorio.
