L’anguilla fritta è un piatto semplice e gustoso della tradizione italiana, spesso preparato durante le feste natalizie, soprattutto nelle regioni del centro e sud Italia. La croccantezza dell’anguilla fritta la rende irresistibile, perfetta da servire come antipasto o come piatto principale, magari accompagnata da verdure fresche o da una semplice insalata.
Ingredienti
- 1 anguilla pulita, tagliata a fette
- Farina
- Olio di semi per friggere
- Sale
Preparazione
1. Preparazione dell’Anguilla
- Inizia pulendo bene l’anguilla, eliminando le viscere e tagliandola a fette spesse circa 2-3 cm. Assicurati che i pezzi siano ben asciutti per favorire una frittura croccante.
2. Infarinatura
- Passa ogni pezzo di anguilla nella farina, ricoprendolo completamente. La farina aiuterà a creare una crosta dorata e croccante durante la frittura.
- Scrolla leggermente i pezzi per eliminare l’eccesso di farina, evitando così che si bruci nell’olio.
3. Frittura
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. La temperatura ideale per la frittura è intorno ai 180°C.
- Friggi i pezzi di anguilla pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, fino a ottenere una crosta dorata e croccante su entrambi i lati. Ogni pezzo dovrebbe cuocere per circa 3-4 minuti.
- Scola l’anguilla fritta su carta paglia o carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
4. Condimento e Servizio
- Una volta scolata, sala l’anguilla fritta a piacere e servila calda, magari con qualche spicchio di limone per aggiungere una nota fresca e acida.
Consigli per Servire
L’anguilla fritta è deliziosa da gustare appena preparata, mentre la crosta è ancora croccante. Si abbina bene a contorni leggeri come insalata o verdure grigliate, ma può essere servita anche con un semplice contorno di patate al forno.
Curiosità sulla Tradizione
In molte zone d’Italia, l’anguilla fritta è una tradizione natalizia immancabile. La sua preparazione risale a tempi antichi, quando l’anguilla veniva considerata un pesce pregiato. Le famiglie italiane, soprattutto nelle zone costiere e nelle aree fluviali, hanno mantenuto viva questa tradizione, portando in tavola un piatto che simboleggia la festa e la convivialità.
Preparare l’anguilla fritta è un modo per riscoprire e valorizzare le eccellenze del territorio italiano, in un piatto che racconta la storia e la cultura gastronomica del nostro paese.
