La crostata è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, apprezzato per la sua semplicità e versatilità. Questa versione, preparata con marmellata fatta in casa e una pasta ricca e friabile, rappresenta un classico delle cucine di famiglia. Perfetta per ogni occasione, la crostata può essere gustata a colazione, come dessert o per una merenda genuina. La sua preparazione, pur essendo semplice, richiede attenzione per ottenere una pasta frolla friabile e leggera.
Ingredienti per la Crostata
Per realizzare una crostata perfetta, è importante scegliere ingredienti freschi e di qualità, specialmente per la marmellata. Ecco cosa vi serve per questa ricetta:
Per la pasta:
- Mezzo chilo di farina di grano: conferisce alla pasta una consistenza friabile.
- 200 grammi di zucchero: aggiunge la giusta dolcezza, bilanciando l’acidità della marmellata.
- 200 grammi di strutto: lo strutto rende la frolla più friabile e conferisce un sapore particolare.
- Due uova intere e tre tuorli: le uova danno corpo alla pasta e aiutano a legare gli ingredienti.
- Marmellata di casa: scegliete la vostra preferita, come quella di albicocche, fragole o pesche, per un sapore autentico e genuino.
Preparazione della Crostata
- Preparare l’Impasto: Iniziate mescolando la farina, lo zucchero, le uova e lo strutto. Lavorate l’impasto il meno possibile, giusto quanto basta per amalgamare tutti gli ingredienti. Questo accorgimento è fondamentale per ottenere una frolla friabile e non elastica. La lavorazione prolungata, infatti, svilupperebbe il glutine, rendendo la pasta meno morbida.
- Stendere la Pasta: Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, dividetelo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Con la parte più grande, stendete una sfoglia di circa due centimetri di spessore e usatela per foderare il fondo di una teglia, precedentemente unta e infarinata.
- Aggiungere la Marmellata: Spalmate un abbondante strato di marmellata sulla pasta. La marmellata deve essere distribuita uniformemente, in modo che ogni fetta abbia la stessa quantità di farcitura. Potete usare marmellata di albicocche, pesche, fragole o qualsiasi altra di vostra preferenza.
- Creare la Decorazione a Grata: Con l’impasto rimasto, stendete delle strisce piatte e larghe e disponetele sopra la marmellata a grata. Questo passaggio è ciò che caratterizza la crostata e le dona un aspetto tradizionale e accattivante.
- Preparazione per la Cottura: Spennellate la superficie della pasta con il rosso d’uovo, per donare alla crostata un bel colore dorato durante la cottura.
- Cottura: Cuocete la crostata in forno già caldo per circa mezz’ora, o fino a quando la pasta sarà ben dorata e la marmellata leggermente caramellata. La temperatura ideale per la cottura è medio-alta, per permettere alla frolla di cuocere uniformemente senza bruciarsi.
Consigli per Servire la Crostata
La crostata è un dolce versatile, perfetto per essere servito in ogni occasione. Potete gustarla tiepida o fredda, accompagnata da un tè o da un caffè per una merenda dolce. È ideale anche come dessert, magari servita con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un tocco in più.
Uno dei vantaggi della crostata è che si conserva bene per alcuni giorni, anzi, molti sostengono che sia ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori della pasta e della marmellata si sono amalgamati perfettamente.
La Crostata nella Tradizione Italiana
La crostata è uno dei dolci più antichi della tradizione italiana, un simbolo della cucina casalinga che passa di generazione in generazione. Ogni famiglia ha la propria ricetta e le proprie varianti, rendendo questo dolce unico e speciale in ogni casa. Che sia preparata con marmellata fatta in casa o con crema e frutta fresca, la crostata è un dolce che racchiude l’amore per le cose semplici e genuine.
Un Dolce che Celebra la Genuinità degli Ingredienti
La crostata è un dolce che celebra la genuinità e la semplicità degli ingredienti. La pasta frolla, preparata con farina, zucchero, uova e strutto, rappresenta l’essenza della pasticceria rustica italiana. La marmellata, specialmente se fatta in casa, conferisce al dolce un sapore autentico, ricco di tradizione e di memoria.
Suggerimenti per Varianti della Crostata
Per chi desidera sperimentare, la crostata si presta a molte varianti. Potete aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata all’impasto per un tocco di freschezza, o sostituire lo strutto con il burro per una versione più delicata. Potete anche usare marmellate diverse a seconda della stagione, creando combinazioni uniche che renderanno la crostata sempre nuova.
