Il ciambellone è un dolce rustico e genuino della tradizione italiana, perfetto per accompagnare un caffè o da gustare a colazione. Questa versione è particolarmente apprezzata per la sua semplicità e l’aroma di mistrà, che aggiunge una nota unica al sapore. Scopriamo insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 500 g di farina di fior di farina
- 200 g di zucchero
- 4 uova fresche
- 100 g di strutto fuso
- 1 bicchierino di mistrà
- Scorza di limone grattugiata
- Aroma di vaniglia
- 1 dose di lievito per dolci (oppure 15 g di cremore e 8 g di bicarbonato)
Preparazione
- Impasto: Sulla spianatoia, formate una fontana con la farina. Versate le uova al centro e sbattetele, aggiungendo gradualmente zucchero, strutto fuso, mistrà, scorza di limone, aroma di vaniglia e lievito. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
- Formatura: Con l’impasto ottenuto, formate una fila di pane o una ciambella. Per dare la forma di ciambella, create un foro al centro con un bicchiere. Disponete l’impasto su una teglia leggermente unta.
- Decorazione: Con un rosso d’uovo, spennellate la superficie del ciambellone. Questo passaggio dona al dolce un colore dorato e invitante dopo la cottura.
- Cottura: Cuocete il ciambellone nel forno a legna, se disponibile. Altrimenti, un forno domestico andrà benissimo. La temperatura ideale è di circa 180°C fino a doratura.
Consigli per la Cottura Tradizionale
In passato, per verificare la temperatura del forno a legna, si utilizzava un pezzo di carta: se si anneriva subito, il calore era eccessivo, quindi si lasciava il forno aperto per abbassare la temperatura. Questo metodo tradizionale garantisce una cottura uniforme e perfetta per i dolci come il ciambellone.
Conservazione
Una volta cotto, il ciambellone si conserva per alcuni giorni in un luogo asciutto, mantenendo intatti il suo aroma e la sua morbidezza. È il dolce ideale da gustare nelle mattine tranquille, con una tazza di tè o caffè.
La Tradizione del Ciambellone
Il ciambellone è una ricetta che si tramanda di generazione in generazione nelle famiglie italiane, soprattutto nelle regioni centrali. Questo dolce rappresenta l’autenticità della cucina italiana, dove ogni ingrediente è selezionato con cura per esaltare il sapore genuino.
