Le Tagliatelle al Prosciutto sono una ricetta veloce e saporita, perfetta per esaltare il gusto delle tagliatelle fresche con un condimento semplice ma ricco di sapore. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale, questo piatto combina la delicatezza del prosciutto con la cremosità del burro e la leggerezza del vino bianco. Ecco come prepararlo per 4 persone.
Contenuti
Ingredienti:
- Tagliatelle fresche: 600 g
- Prosciutto (prevalentemente magro): 150 g
- Burro: 50 g
- Cipolla: 1/3, tritata finemente
- Pomodoro concentrato: 2 cucchiaini
- Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione:
- Preparate il prosciutto:
- Affettate il prosciutto in modo sottile e tagliatelo a striscioline larghe circa 1 cm.
- Soffritto di cipolla:
- In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata finemente.
- Lasciate rosolare la cipolla fino a farla diventare dorata e profumata.
- Cottura del prosciutto:
- Unite le striscioline di prosciutto alla padella e mescolate bene.
- Aggiungete il vino bianco secco e lasciate evaporare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Aggiunta del pomodoro:
- Diluite il concentrato di pomodoro con un po’ di acqua o brodo caldi e versatelo nella padella.
- Lasciate cuocere il sugo a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete altro brodo per mantenere il condimento cremoso e morbido.
- Regolate i sapori:
- Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Cottura della pasta:
- Cuocete le tagliatelle fresche in abbondante acqua bollente salata, scolandole al dente.
- Condite e servite:
- Unite le tagliatelle al condimento nella padella e mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Servite immediatamente, completando con una spolverata di pepe e, a piacere, un filo di olio extravergine d’oliva.
Consigli:
- Questo piatto è delizioso anche con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Per una variante più ricca, potete aggiungere un po’ di panna al condimento prima di servire.
Le Tagliatelle al Prosciutto sono una scelta vincente per chi cerca un primo piatto semplice ma raffinato, che esalta la qualità degli ingredienti e la tradizione culinaria italiana.
