I rigatoni all’uovo sodo sono un primo piatto originale e saporito, ideale per chi cerca una preparazione veloce ma dal gusto ricco. Questa ricetta unisce ingredienti semplici per creare un condimento cremoso e avvolgente.
Contenuti
Ingredienti per 4 Persone
- 500 g di pasta secca (rigatoni)
- 6 uova sode
- 1/2 spicchio d’aglio ridotto in poltiglia
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 60 g di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino scarso di farina
- Sale q.b.
Procedimento
1. Preparare il Condimento
- Separate i tuorli delle uova sode dagli albumi e metteteli in una ciotola.
- Aggiungete il burro morbido e la poltiglia d’aglio ai tuorli. Amalgamate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
2. Cuocere il Condimento
- In un tegamino, scaldate il composto di tuorli e burro. Aggiungete un mestolino di acqua calda e un cucchiaio di succo di limone.
- Mescolate bene e fate sobbollire per 5-6 minuti. Se necessario, diluite con altro liquido per ottenere la consistenza desiderata.
- Assaggiate il condimento e regolate di sale. Aggiungete altro succo di limone, se gradito, per un tocco di freschezza.
3. Cuocere la Pasta
- Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolateli al dente.
4. Condire i Rigatoni
- Trasferite i rigatoni scolati in una ciotola capiente. Versate il condimento caldo sulla pasta e mescolate bene.
- Aggiungete il burro restante per rendere il piatto ancora più cremoso.
5. Servire
- Completate con abbondante Parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo fresco. Servite subito per godere al massimo della cremosità del piatto.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Equilibrio di sapori: Dosate il succo di limone con attenzione per bilanciare l’acidità con la ricchezza del burro e del Parmigiano.
- Pasta al dente: La consistenza al dente è fondamentale per assorbire al meglio il condimento.
- Varianti: Per una versione più ricca, potete aggiungere pancetta croccante o prosciutto cotto a dadini.
Conclusione
I rigatoni all’uovo sodo sono un primo piatto semplice ma sorprendente, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo veloce. Preparateli con ingredienti di qualità e lasciatevi conquistare dalla loro bontà unica.
